4 MENTIRAS SOBRE...

Esta entrada es para mí muy especial. Debo admitir que llevo tiempo con el gusanillo de crear esta sección, donde poder compartir con vosotros otra de las piezas que componen mi vida...

Como sabéis, mi vida académica poco tiene que ver con esta gran pasión que me impulsó a abrir este blog...estos últimos meses, de forma paralela a mis oposiciones, me he estado formando como Químico experto en Nutrición. La Bioquímica Metabólica siempre me llamó muchísimo la atención en mi etapa universitaria, pero tras realizar este curso, me ha cautivado por completo! He aprendido tanto y creo que es tan aplicable a nuestra vida cotidiana, y tan favorable para nuestra salud y bienestar, que he decidido incluir de vez en cuando algún post sobre esta temática, a fin de que todos aprendamos un poquitín más sobre cómo cuidar nuestra salud y nuestra figura! ;)

Hoy voy a desmitificar algunas falsas verdades sobre las grasas...Vamos allá!


uno: "Algunos aceites engordan más que otros"

Independientemente de cuál sea su origen y su composición química, TODOS los aceites y grasas aportan 900 calorías por cada 100gramos. Sí es cierto, que existen algunos más cardiosaludables que otros (el aceite de oliva es un buen ejemplo), pero esto no guarda relación alguna con su contenido calórico.


dos: "La margarina engorda menos y es más sana que la mantequilla"

Este es un mito muy difundido y falsísimo! Vayamos por partes:

Como hemos visto en el apartado anterior, las calorías aportadas serían las mismas en ambos casos, con lo cual, engordarían lo mismo. Pasemos ahora al "factor salud": 

A priori podríamos pensar que la margarina (procedente fundamentalmente de aceites poliinsaturados de origen vegetal, y sin colesterol), es más saludable que la mantequilla, de origen animal, con un alto contenido en grasas saturadas (perjudiciales para nuestro aparato circulatorio), y colesterol.
Sin embargo, para la obtención industrial de la margarina, estos aceites vegetales, sufren un proceso de hidrogenación, que altera su estructura química, dando lugar a las "temidas" grasas trans, que aumentan en sangre el contenido de LDL (más conocido como "colesterol malo") y según estudios recientes, podrían también inhibir la proporción de HDL en sangre ("colesterol bueno").

Conclusión: Lo más saludable es sustituir la ingesta de mantequillas y margarinas, por la de aceites vegetales.


tres: "El aceite crudo engorda menos que el frito"

Los tratamientos térmicos de los aceites que ingerimos, no influyen para nada en el aporte de calorías al organismo ...pero una vez más entra en juego la salud, ya que un considerable aumento de temperatura, además de modificar la estructura del aceite, puede hacer que éste pierda determinadas vitaminas liposolubles y antioxidantes naturales de alta valía.


cuatro: "Tomando L-carnitina quemaremos mayor cantidad de grasas"

La L-carnitina, a groso modo, es una molécula que se encarga de transportar determinados ácidos grasos al interior de las mitocondrias para su posterior oxidación y obtención de Energía.   

Si seguimos una dieta sana y equilibrada, ingerimos mayor cantidad de L-carnitina de la necesaria, por lo que no necesitaremos ninguna ingesta suplementaria, ya que su déficit es poco común.

No obstante, estamos ante un tema bastante controvertido, donde empresas que comercializan este producto, siguen defendiendo sus patentes frente a numerosos estudios clínicos que desmienten un aumento de la quema de grasas por ingerir dicha sustancia.


Y esto es todo por el momento!! :)  ¿Qué os ha parecido? ¿Alguna propuesta para otro futuro post? Cualquier duda, sugerencia o cosita que queráis comentar, estáis en vuestra casa! ;)

Finalmente decir, que ya tenemos ganadora del sorteo conjunto que organizamos en colaboración con 21 diamonds!!  Enhorabuena cristi_6493@hotmail.com!!!!!!



Feliz día, guapísimas! :)




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